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核桃油罐为什么选择用马口铁

2021-08-18 09:50:18

铁盒,很多人称为铁罐,都是采用马口铁作为原材料,是马口铁经过焊接或者冲压和扣骨等不同的工艺制成的包装盒。由于是采用马口铁为原料制成,因此,也叫马口铁盒,那为什么核桃油罐选择用马口铁来制作,这跟马口铁自身的特性有密切的关系。

       首先马口铁罐具有不透光性。光线除了会引发食品的劣变反应之外,也会引起蛋白质和氨基酸的变化。而食物里的营养物质受到光线照射更容易使其与其它食品成份发生作用,以致营养大量流失。光亦会使油产生氧化异味,以及核素、甲硫胺酸等裂解而损失营养价值,马口铁罐的不透光使得核桃油的保存率较高。

核桃油罐

      其次马口铁罐拥有良好的密封性。包装容器对空气及其它挥发性气体的阻隔性对营养成份及感官品质的保存非常重要。比较各种果汁包装容器证明,容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变及维他命C的保存;氧气透过率低的金属罐、玻璃瓶和铝箔胶积层、纸盒对食物的保存效果较好,其中又以铁罐更好。

       另外锡的还原作用。马口铁内壁的锡会与充填时残存于容器内的氧气作用,减少食品成份被氧化的机会。锡的还原作用,对淡色水果、果汁的风味和色泽有很好的保存效果,因而使用不涂漆铁罐装的果汁罐要比其它包材装的果汁罐营养保存更好,褐变更轻微,风味品质的接受性较好,贮存期限因而延长。对核桃油的作用原理也是一样。

       对于装食物的容器,一个是为了盛东西,另一个就是保证食品的品质。核桃油罐对于食物的安全性、保存性都有很大的要求,因此,马口铁的不透光,密封和隔绝氧化的特性正好符合核桃油罐的要求


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